Autores: Majda Tber, Angel Trujillo Alvarez, Miriam Turrientes Rubio Y Alejandro Valido Franco.
Fecha: lunes, 01 de octubre de 2018.
Grupo: 01 Universidad CEU San Pablo, Monteprincipe, Madrid, Facultad de Farmacia.
El misterio de salud de Jujuy, Argentina ha encontrado varios casos de botulismo, los cuales están relacionados al consumo de algunos productos alimentarios que provienen de una marca llamada Serrano. Los alimentos de esta marca han sido o deberían ser retirados del mercado y de las casas. SUNIBROM ha realizado una inspección de dichos alimentos, y en ellos se ha encontrado la toxina que genera la bacteria Clostridium botulinum. Al encontrar la bacteria en los alimentos se realizó un retiro catalogado como Clase 1, el cual significa que los alimentos tienen una consecuencia adversa para la salud, por lo que tienen que ser retirados todos los alimentos incluidos los que ya están vendidos.
El botulismo es una enfermedad causada por la bacteria Clostridium botulinum la cual es Gram positivo y anaerobia. Es una bacteria que produce esporas resistentes y un gas como resultado de la descomposición de sus proteínas. Esas esporas resisten a tratamientos térmicos de bajas temperaturas como la pasteurización por lo que germinan y dan lugar a nuevas células. Este proceso puede ser un fallo para la industria alimentaria cuando los alimentos que fabrican no se encuentran bien conservados, así como ha pasado con la marca Serrano. Cuando la toxina que fabrican estas bacterias es ingerida pasa a la sangre y actúa sobre la transmisión neuromuscular inhibiendo las neuronas motoras que se encargan de la contracción muscular la cual da como resultado una parálisis generalizada.
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