10 de septiembre de 2018
Lima, Perú
Autores: Adrián Cortijo Fernández; María de la Cuesta Junco; Alvaro Durante Lugilde
El Instituto Nacional de Salud (INS), del país sudamericano Perú, ha llevado a cabo una recopilación de diversos puntos donde resaltan que las infecciones o enfermedades parasitarias son originadas por la transmisión de formas evolutivas de parásitos (huevos, quistes u ooquistes), principalmente a través del consumo de frutas y verduras mal lavadas, carnes mal cocidas o falta de higiene antes del consumo de alimentos.
Uno de los puntos importantes que recogen en la investigación es que consumir carne de cerdo y res mal cocida podría causar teniasis, enfermedad parasitaria intestinal causada por las formas adultas de cestodos del género Taenia, que aparecen en esos tipos de carne mal cocinada, indicando que es necesario cocinar de manera correcta esa carne para poder eliminar cualquier tipo de esos parásitos gracias al calor. Es remarcable, por otro lado, que los gorgojos y otros artrópodos podrían estar contaminando los cereales o granos, por lo que si no se lavan adecuadamente, estaremos presentes ante otros parásitos intestinales, produciendo diversas enfermedades digestivas.
Recalca también el INS que “la mayoría de estos parásitos tienen como hábitat directamente en el aparato digestivo, donde se alimentan de sangre, causando la pérdida de hierro y otros nutrientes, ocasionando desnutrición principalmente en los niños y la baja productividad en los adultos.
Por tanto, se llega a la conclusión que para prevenir estas enfermedades es necesario un buen almacenamiento de los alimentos, además de mantenerlos bien refrigerados en congeladores si no se consumen en un margen pequeño de tiempo, mantener la higiene en la preparación de los alimentos, ya sea en nuestras propias manos como en utensilios y lavando los propios alimentos, cocinar bien las carnes para eliminar cualquier forma de vida parasitaria, etc.
Por último, nos aconseja el INS que los roedores y otros insectos, como las moscas, mosquitos y cucarachas, son vectores mecánicos de estas infecciones, por lo que es necesario alejar cualquier tipo de alimento de estos seres vivos.
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